Un piatto libanese molto facile da preparare: il laban b’khiar è un’insalata di cetrioli dal fresco e leggermente pungente sapore dato dalla menta e dall’aglio. Questo piatto è uno delle “mezzes“, i ricchi antipasti misti che aprono i pranzi libanesi, ma una ricca scelta di mezzes, seguita da un dolce, può costituire un intero pasto.

Ingredienti

1 kg. di cetrioli
800 g. di yogurt greco
4 spicchi di aglio
2 rametti di menta
sale q.b.

Insalata di cetrioli allo yogurt (laban b'khiar)

Preparazione

Lavate e pelate i cetrioli.

Tagliateli a metà per il lungo, eliminate i semi aiutandovi con un cucchiaio, e poi affettateli.

Spolverate i cetrioli con il sale fino e lasciateli a perdere acqua per una ventina di minuti in uno scolapasta.

Lavate la menta e tritate le foglie.

Pelate l’aglio e pestatelo nel mortaio aggiungendo un po’ di sale, fino ad ottenere una purea omogenea.

Sciacquate i cetrioli e asciugateli.

Metteteli in una insalatiera, aggiungete lo yogurt, la purea di aglio, e la menta tritata. Mescolate il tutto per bene, e controllate se occorra aggiungere del sale.

Servite questa insalata di cetrioli ben fresca.

Foto di audinou