Di Chef Luc | 20 Luglio 2008
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1 Persone
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n.d.
Questo piatto è ideale per un buffet, anche se purtroppo va servito immediatamente. Un’idea è quello di servirlo su un vassoio direttamente agli ospiti, senza lasciarlo sul tavolo. L’accoppiata patate e pancetta si rivela sempre ottima, in questo caso l’aglio aggiunge una nota particolare.
Ingredienti
- patate novelle 600 g
- 3 uova
- pancetta a fette 200 g
- 6 spicchi di aglio
- farina di mais 150 g
- olio di oliva
- sale
Preparazione
Mettete le patate in una casseruola larga con dell’acqua fredda leggermente salata, portate ad ebollizione e gate cuocere fino a che non risulteranno morbide (attenzione che non si sfaldino). Quindi scolatele e sbucciatele. Sbucciate gli spicchi d’aglio eliminando il germoglio verde all’interno, quindi tritateli grossolanamente. Con uno stuzzicadenti forate le patate ed inseritevi la poltiglia di aglio, spingendolo bene dentro in modo che non fuoriesca. In una terrina sbattete le uova con un pizzico di sale, tuffetevici una alla volta le patate e poi passatele nella farina di mais facendo in modo che le ricopra in maniera uniforme. Friggete le patate in abbondante olio e togilietele quando sono ben dorate. Fate assorbire l’olio in eccesso sulla carta da cucina e tenetele in caldo. Mentre terminate di friggere le patate infilate sugli spiedini la pancetta piegata a fisarmonica e fatela rosolare in due cucchiai di olio di oliva. Formate quindi gli spiedini (12), alternando le patate fritte alla pancetta. Servite subito. Foto da: cucina.temi.kateweb.it grigliaepestello.blogspot.com agoranews.com
Parole di Chef Luc
