Preparane un barattolo perché la userai ovunque: la salsina che ti farà innamorare si prepara velocemente

Se anche a te piacciono le salsine di accompagnamento, non puoi perderti questa ricetta. La userai ovunque!

Per arricchire antipasti, secondi piatti di carne o di pesce ma anche uova e pasta, non c’è niente di meglio che una cremosa e saporita salsina che leghi tutti gli ingredienti. Nelle insalate, per esempio, può sostituire i condimenti; nei panini, nelle tartine, sul pane, invece, può diventare una farcitura.

Di salsine ce ne sono tante e spesso sono molto veloci e facili da preparare.  Ma questa ti farà davvero innamorare e non resisterai ad usarla ovunque. È molto simile alla maionese ma basterà solo aggiungere qualche ingrediente in più per ottenere una salsina a cui difficilmente rinuncerai una volta scoperta.

Come preparare la salsina veloce che userai ovunque

La salsina che ti farà innamorare è la salsa tartara che, come la maionese, è preparata con le uova. In particolare per farla serviranno tuorli d’uova, metà sodi e metà crudi, da montare con una frusta aggiungendo dell’aceto di vino bianco e dell’olio a filo. 

La ricetta della salsa tartara perfetta su verdure, carne e pesce – buttalapasta.it

Oltre alle uova si aggiungeranno la maionese, la senape, i capperi, i cetriolini sottaceto ed erbe aromatiche di cui preparare un trito (erba cipollina, prezzemolo, cerfoglio e dragoncello) da aggiungere alle uova sbattute. A volte, la salsa tartara viene arricchita anche con acciughe, succo di limone, olive verdi, yogurt o burro.

Ingredienti per la salsa tartara:

• 6 tuorli d’uova
• 1 cucchiaio di aceto di vino bianco 
• 2 cetriolini sottaceto
• 15 capperi
• un ciuffo di prezzemolo 
• erbe aromatiche 
• 180 ml di olio di semi
• un pizzico di sale
• un pizzico di pepe 

Preparazione: 

1. Preparare 4 uova sode.
2. Tritare i cetrioli e i capperi.
3. Tritare il prezzemolo e il dragoncello o le erbe aromatiche. 
4. Controllare la cottura in acqua delle uova e, una volta pronte, toglierle dal fuoco, farle raffreddare leggermente e sgusciarle.
5. Prendere altre 2 uova, separare i tuorli dagli albumi e porli in una ciotola con l’aceto, il sale e il pepe nero macinato al momento. 
6. Lavorare molto bene i tuorli e amalgamare gli ingredienti. 
7. Aggiungere i 2 tuorli crudi e montare il composto con le fruste elettriche. 
8. Aggiungere l’olio, versandolo a filo, e continuando sempre a montare fino a ottenere una salsa dalla consistenza densa e cremosa.
9. Incorporare il trito di cetriolini, capperi, prezzemolo e dragoncello. Se la salsina risultasse granulosa, sbattere a parte un altro tuorlo d’uovo con un filo d’olio per poi amalgamarlo al composto venuto male.

La salsa tartara è pronta  e si può usare sui contorni di verdura oppure su piatti a base di carne come la bistecca di manzo. Perfetta anche su piatti di pesce, da disporre per esempio assieme ad altre creme come la salsa verde o la salsa tonnata.