Fideau ai frutti di mare

Questa ricetta spagnola è un originale incrocio tra un piatto di pasta ed un risotto ai frutti di mare, infatti viene preparato come un risotto ma utilizzando cappelli d’angelo a pezzettini. “Fideau” è il nome spagnolo dei fidelini, o cappelli d’angelo, sottili spaghettini fatti seccare a matassine. Le indicazioni su quali frutti di mare e pesci usare per questa ricetta sono indicative, potete anche variarli a secondo di quello che offre il mercato. I fideau si servono accompagnati con una ciotola di aioli, invece che con del formaggio grattugiato.

Ingredienti

• 4 scampi grandi (o 4 gamberoni)
• 200 g. di gamberetti sgusciati
• 300 g. di nasello tagliato a cubi
• 200 g. di seppioline pulite tagliate a strisce
• 300 g. di mitili (o vongole o fasolari) puliti
• 400 g. di cappelli d'angelo rotti in pezzettini
• 1 cipolla tritata finemente
• 2 spicchi d'aglio tritati finemente
• 100 g. di pelati sgocciolati e privati dei semi, oppure di pomodori freschi privati della pelle e dei semi
• 750 ml. di brodo di pesce
• 250 ml. di vino bianco secco
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 1/2 peperoncino piccante
• 1 foglia di alloro
• sale q.b.