Peperoni nturciuliati, la ricetta siciliana che le nonne facevano in pochi minuti: mamma che bontà infinita

La ricetta siciliana dei peperoni nturciuliati, gustosi e da fare in soli 30 minuti: vedrai che secondo delizioso!

Come ormai dovremmo sapere, la cucina siciliana offre una vasta gamma di prelibatezze: dai primi di mare ai sughi di carne golosi, passando per i secondi, i contorni e i dolci incredibilmente sfiziosi. Come non citare il famoso cannolo, la cassata nella versione fredda e cotta, gli iris ripieni di ricotta? Potremmo stare ore ed ore ad elencare tutte le golosità più buone. I peperoni in terra sicula da tempo immemore vengono coltivati e spesso vengono usati sia per condire primi piatti, sia da farcire per ottenere un secondo ricco e nutriente.

Scommettiamo però che in questo modo non li abbiate ancora mai mangiati: avete sentito parlare dei peperoni nturciuliati? Dal dialetto siculo, attorcigliati, ovvero avvolti su loro stessi con una farcia profumata e semplice. In meno di 30 minuti porterete in tavola un vero capolavoro di gusto! Ecco come li possiamo preparare in modo rapido.

Peperoni nturciuliati, con la ricetta siciliana vedrai che sapori nuovi: salva la lista ingredienti

Come detto, da sempre buttalapasta ama la cucina siciliana, difatti abbiamo raccolto diverse ricette in tutti questi anni. Come non menzionare la granita siciliana alla mandorla o al cioccolato? O i cazzilli fritti? O ancora i più classici cannoli con la loro ‘scoccia‘? Insomma, cliccando ai vari link di riferimento vi si aprirà un mondo. Oggi però vogliamo parlarvi dei peperoni nturciuliati, o meglio peperoni attorcigliati, una preparazione facilissima che non richiederà più di 30 minuti. Ecco cosa ci occorre per realizzarli.

Ingredienti per 4 persone

• 3 peperoni rossi e gialli grandi;
• 1 spicchio d’aglio;
• 350 gr di pane;
• 50 gr di parmigiano grattugiato;
• 20 gr di pinoli tostati;
• 30 gr di capperi;
• 30 gr di olive verdi denocciolate;
• Sale, pepe, origano, maggiorana, timo e rosmarino;
• Olio EVO q.b.
• 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro;

Preparazione

Aggiungete del caciocavallo oltre al parmigiano nella farcia per un sapore in più! (Foto Ig @eneaoscar94) – buttalapasta.it

1. Rispetto a quanto si possa pensare vista la lunga lista degli ingredienti, questa ricetta è semplicissima: iniziamo realizzando la farcia che dovrà riposare in frigorifero.
2. Ammolliamo il pane sgretolato appena con le mani con un po’ di latte o acqua per una decina di minuti, dopodiché strizziamolo e sbricioliamolo ancor di più.
3. Sciacquiamo capperi e olive, asciughiamoli e tritiamoli finemente con un coltello insieme all’aglio. Aggiungiamoli al pane per poi unire anche i pinoli e il parmigiano grattugiato.
4. Sciogliamo in 1/2 bicchiere di olio il concentrato di pomodoro per poi versare il tutto nella ciotola con il pane. Condiamo con il sale, il pepe e tutte le spezie in abbondanza.
5. Mescoliamo vigorosamente con le mani e nel mentre sbricioliamo ancora il pane usando le dita. Dovremo ottenere un composto fine che, però, dovrà risultare malleabile e in grado di essere compattato con le mani(fate la prova formando una pallina, se rimane la forma avrete ottenuto la consistenza giusta).
6. Laviamo i peperoni sotto acqua corrente per poi poggiarli su una teglia. Cuociamo in forno preriscaldato/statico/180° per 25 minuti. Sforniamo e facciamo raffreddare.
7. Tagliamo a metà ogni peperone, eliminiamo picciolo, filamenti e semi dall’interno(qui trovate il trucco del fiore per pulirli subito) per poi ricavare listarelle larghe circa 2/3 cm.
8. Poniamo in centro un po’ di farcia che compatteremo con le dita per poi avvolgerla con il peperone stesso. Formiamo quindi tutti gli involtini e man mano sistemiamo in una pirofila unta sul fondo.
9. Spolveriamo in superficie un po’ di parmigiano e un filo d’olio per poi cuocere in forno a 180° per altri 15 minuti. I nostri peperoni inturciuliati sono pronti da gustare!

L’idea in più: questa ricetta vede le sue origini nelle zone di Messina e limitrofe, la versione originale prevede anche la presenza di un cubetto di mortadella al centro della farcia. Provate ad aggiungerla per un sapore in più!