Di Claudia | 23 Dicembre 2007
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facile
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5 minuti
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1 Persone
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n.d.
Il termine inglese “dressing” indica la salsa utilizzata come condimento per insalate verdi (lattuga, indivia riccia e belga, cicoria), anche mescolate con pomodori. Questo dressing francese, molto conosciuto, è ottimo anche per un’insalata di sedano.
Ingredienti
- 3 cucchiaio di aceto di vino bianco
- 7-8 cucchiai di olio d’oliva extravergine
- 3 cucchiai di senape francese del tipo “Digione Forte”
- pepe bianco macinato fresco q.b.
- sale q.b.
Preparazione
La preparazione è molto semplice ma, per avere un risultato ottimale, deve essere rispettata scrupolosamente! Prima di tutto sciogliete il sale nell’aceto, secondo le proporzioni di 1 cucchiaio di aceto per circa 2 ½ di olio. In un’altra terrina amalgamate bene la senape con l’olio. Infine mescolate i due composti, aggiungete il pepe e sbattete con una frustina fino a fare raddensare un poco la salsa. Servite in tavola l’insalata, accompagnandola con questa emulsione in un a terrina a parte.
Parole di Claudia
