Zuppa di verdure

Con la ricetta della zuppa di verdure portate in tavola un piatto perfetto per la cena quando c’è bisogno di riscaldarsi nelle serate invernali. Questa zuppa con le verdure è più ricca di un semplice minestrone e potete usare tutte le verdure di stagione unendo anche i legumi, come fagioli, ceci o lenticchie, ma anche i piselli e le fave secche. Tra le zuppe invernali questa è una delle più semplici ma saporite Non ci resta che andare in cucina e, con un pizzico di fantasia, realizzare una zuppa di verdure da leccarsi i baffi! Per le varianti, continuate a leggere, trovate altri spunti per i vostri piatti.

Ingredienti

• brodo vegetale 2 litri
• Patate 2
• porro 1
• carote 2
• sedano 2 coste
• polpa di pomodoro 200 gr
• zucca pulita 200 gr
• spinaci 250 gr
• Verza 450 gr
• Bietole 200 gr
• parmigiano grattugiato qb
• aglio 1 spicchio
• basilico qb
• prezzemolo tritato qb
• olio extra vergine di olive qb

Preparazione

1. Per la preparazione della ricetta della zuppa di verdure cominciate preparando il brodo vegetale.

2. Lavate e mondate le verdure, affettate il porro a rondelle e fate a pezzetti la verza e la bietola, tagliate a cubetti le patate, la zucca, le carote e il sedano.

3. In una casseruola fate soffriggere in poco olio dapprima il porro e il sedano con l'aglio sbucciato, dopo qualche minuto unite le carote, le patate, la zucca. Dopo altri 5 minuti unite la verza, gli spinaci e la bietola, mescolate bene e aggiungete la polpa di pomodoro.

4. Versate sulle verdure il brodo bollente e fate cuocere per 40 minuti, fino a che saranno morbide.

5. A fine cottura spolverizzate la zuppa con il trito di prezzemolo e basilico. Impiattate la vostra zuppa di verdure con una manciata di formaggio grattugiato e servitela ben calda,in modo da sentire il profumo di tutti gli ingredienti.

Ricetta della zuppa di verdure: le varianti golose

Foto Shutterstock | picturepixx

Se volete altre idee per i vostri piatti caldi da servire come comfort food vi suggeriamo di provare anche la zuppa di farro e verdure, un piatto unico vegetariano arricchito dalla presenza dei cereali. Anche la zuppa di ceci e verdure è una valida alternativa, in questo caso a rendere più nutriente il piatto ci sono i legumi. Infine, per un piatto diverso dal solito, provate la zuppa di pollo e verdure, una crema vellutata molto saporita e semplice da fare.