Prova i miei biscottini morbidi, uno tira l'altro: io li farcisco con tanta marmellata di frutta estiva e diventano irresistibili

Questi biscottini alla marmellata renderanno unica la prima colazione: così buoni, che non vorrai più smettere di mangiarli!

La prima colazione è, senza ombra di dubbio, uno dei pasti principali più importanti della giornata. È proprio nel momento in cui iniziamo a farla, che forniamo al nostro corpo le energie necessarie per affrontarla. Ecco perché non andrebbe mai trascurata e soprattutto non andrebbe mai e poi mai saltata.

È vero che spesso il tempo è tiranno e in molte occasioni si hanno davvero i minuti contati, ma basta davvero poco per organizzarsi in anticipo e riuscire a mangiare qualcosa di sano e goloso al tempo stesso. Proprio come questi deliziosi biscottini morbidi ripieni, perfetti per essere preparati in netto anticipo e subito pronti per essere tuffati nel latte e caffè. Si preparano in casa e sono una vera esplosione di gusto. Così buoni, che smettere di mangiarli sarà davvero impossibile.

Biscotti morbidi ripieni di marmellata: l’antica ricetta della nonna, per una colazione con i fiocchi

Preparare in casa questi biscottini morbidi è davvero molto semplice. Basterà davvero poco per sentire il loro profumo venire dal forno. Inoltre, è possibile farcirli con la marmellata che più vi aggrada, in questo modo, ogni volta saranno sempre diversi dalla precedente. Non resta che prendere carta e penna, e segnare tutto il necessario per preparar questi biscotti morbidi ripieni di marmellata.

Morbidi e dal cuore cremoso, questi biscotti sono uno tira l’altro Buttalapasta.it

Ingredienti:

Per la pasta frolla:

• 2 uova
• 320 g di farina 00
• 180 g di burro
• 150 g di zucchero
• 5 g di lievito in polvere per dolci
• Buccia di un limone

Per la crema al semolino:

• 2 uova
• 250 ml di acqua
• 250 ml di latte
• 145 g di semolino
• 250 g di ricotta
• 180 g di zucchero
• 30 g di burro
• Buccia di un limone
• 1 bustina di vanillina
• 2-3 cucchiai di liquore
• Marmellata per farcire e decorare

Procedimento:

1. Iniziare a preparare il semolino. Mettere in un pentolino acqua e latte, non appena inizieranno a riscaldarsi (senza bollire) versare a pioggia il semolino;
2. Mescolare continuamente per evitare grumi e cuocere per circa 5 minuti;
3. Lasciare raffreddare completamente;
4. In una seconda ciotola mescolare le uova con lo zucchero, la vanillina, il liquore, la ricotta e la buccia grattugiata del limone;
5. Mescolare fin quando non si otterrà un composto fluido ed omogeneo;
6. Unire all’interno della crema di ricotta il semolino e rimestare ancora;
7. Adesso preparare la pasta frolla mescolando burro e farina, fino ad ottenere un composto sabbioso;
8. Unire lo zucchero e la buccia grattugiata del limone e impastare ancora;
9. Infine, aggiungere uova e lievito ed impastare fino ad ottenere un panetto compatto;
10. Sistemare il panetto nella pellicola trasparente e lasciare riposare in frigo per almeno 30 minuti;
11. Passato il tempo necessario, prendere la pasta frolla e stendere più della metà in una teglia quadrata, oliata e infarinata;
12. Farcirla con la crema al semolino e versare sopra di questa uno strato abbondante di marmellata;
13. Ricoprire con la restante pasta frolla e infornare a 180° per 40-45 minuti;
14. Una volta cotta, lasciarla raffreddare completamente e poi tagliare a quadrotti piccoli.