Di Veronica Esposito | 29 Febbraio 2024
Patate fresche, aglio aromatico e panna cremosa: gli ingredienti base per un delizioso Gratin Dauphinois (Buttalapasta.it)
La semplicità dell’eccellenza: scopri il gusto raffinato di un secondo francese con sole 3 patate e un pizzico di noce moscata.
Nella cucina francese, spesso è la semplicità degli ingredienti a dare vita a piatti straordinari. Con soli tre ingredienti principali e un tocco di spezie, è possibile creare un secondo piatto che delizierà i palati più raffinati.
Questo gioiello della gastronomia francese, preparato con patate e un pizzico di noce moscata, è un’elegante dimostrazione di come la cucina possa trasformare ingredienti comuni in opere d’arte culinarie. Scopriamo insieme il segreto di questa prelibatezza e lasciamoci conquistare dal suo gusto divino.
Gratin Dauphinois: Il Gusto Storico della Rivoluzione Francese
Il Gratin Dauphinois è un piatto radicato nell’antica regione del Delfinato, situata nel sud-est della Francia, e oggi comprendente i dipartimenti di Isère, Drôme, Hautes-Alpes e parte del Rodano. Come molte ricette tradizionali, trovare una versione definitiva del Gratin Dauphinois è un compito arduo. Ogni famiglia francese lo prepara a modo proprio, contribuendo così alla ricchezza delle sue varianti. La ricetta che presentiamo è stata tramandata da un amico provenzale, dove l’uso di aglio è più marcato e il timo è uno standard. Generalmente servito come contorno, il Gratin Dauphinois può essere trasformato in un piatto principale appagante, ma va ricordato che non è esattamente leggero dal punto di vista calorico!
Un’esplosione di sapori e consistenze: il Gratin Dauphinois croccante all’esterno e cremoso all’interno (Buttalapasta.it)
Ingredienti:
- 1 kg di patate
- 2 spicchi d’aglio (o più, a piacere)
- 500 ml di latte intero
- 200 ml di panna fresca
- Noce moscata (q.b.)
- Sale e pepe nero macinato fresco (q.b.)
- Burro per ungere la teglia
- Formaggio grattugiato (facoltativo, a piacere)
Preparazione:
- Preriscalda il forno a 180°C (350°F). Imburra una teglia da forno di dimensioni adeguate.
- Sbuccia le patate e affettale finemente, preferibilmente con una mandolina, in modo che siano tutte dello stesso spessore.
- Sbuccia gli spicchi d’aglio e tagliali a metà. Se desideri un sapore più intenso, puoi tritarli finemente.
- Disponi uno strato di fette di patate nella teglia preparata, sovrapponendole leggermente. Aggiungi uno strato di spicchi d’aglio distribuiti uniformemente sulla superficie delle patate.
- Continua alternando strati di patate e aglio fino a esaurire gli ingredienti, assicurandoti di terminare con uno strato di patate.
- In una pentola, versa il latte e la panna fresca. Porta ad ebollizione a fuoco medio. Aggiungi un pizzico di noce moscata, sale e pepe nero macinato fresco, mescolando bene.
- Versa il composto di latte e panna caldo sopra le patate nella teglia, assicurandoti che copra completamente gli strati di patate.
- Se desideri, cospargi generosamente la superficie con formaggio grattugiato.
- Copri la teglia con carta stagnola e inforna per circa 45-50 minuti, o fino a quando le patate sono tenere e la superficie è dorata e croccante.
- Rimuovi la carta stagnola negli ultimi 10 minuti di cottura per consentire alla superficie di dorarsi ulteriormente.
- Una volta cotto, lascia riposare il Gratin Dauphinois per alcuni minuti prima di servire. Taglialo a fette e goditi questo classico della cucina francese!
Parole di Veronica Esposito
