La ricetta dei panzerotti pugliesi al forno da leccarsi i baffi

Facili e veloci, l’impasto dei panzerotti pugliesi lo prepari in meno di 5 minuti. Ecco la ricetta per cuocerli al forno!

Una delle ricette tipiche della cucina pugliese, i panzerotti sono un lievitato proposto come street food in tutta la regione. Ripieni di pomodoro e mozzarella, possono essere sia fritti che cotti al forno, esistono tantissime varianti con cui farcire i panzerotti fatto in casa.

Realizzarli è semplicissimo, basta seguire la ricetta passo dopo passo e il gioco è fatto. In questa ricetta ti proponiamo di cuocerli al forno, volendo però puoi friggerli senza problemi.

Come preparare i panzerotti pugliesi al forno

Uno degli ingredienti principali per ottenere dei panzerotti croccanti fuori e morbidi dentro è la semola. Utilizza le dosi nel dettaglio e il risultato sarà fenomenale!

come preparare i panzerotti pugliesi fatti in casa – buttalapasta.it

Ingredienti

• 250 gr di semola rimacinata
• 250 gr di farina 00
• 300 ml di acqua
• 1 cucchiaino di sale
• 10 gr di lievito di birra fresco
• 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
• 300 ml di passata di pomodoro
• 300 gr di mozzarella

Procedimento

1. Per la preparazione avrai bisogno della planetaria, altrimenti impasta a mano per più di 5 minuti. Quindi, in una ciotola unisci le due farine, il lievito e un po’ d’acqua. Inizia a impastare.
2. Aggiungi man mano l’altra acqua, alternandola con l’olio.
3. Infine unisci il sale e lascia impastare per altri 2 minuti.
4. Dovrai ottenere un impasto incordato, spegni il piccolo elettrodomestico e sposta il composto ottenuto su un piano da lavoro infarinato.
5. Effettua delle pieghe all’impasto fino ad ottenere un panetto liscio e omogeneo.
6. Mettilo in una ciotola infarinata, copri e lascia lievitare per circa 4 ore. Se hai poco tempo aumenta le dosi del lievito.
7. Riprendi l’impasto e dividilo in panetti da circa 130 gr l’uno. Ricopri nuovamente le palline ottenute e lascia lievitare per un’altra ora.
8. In una terrina unisci la passata di pomodoro e condiscila con sale, origano e olio.
9. Taglia la mozzarella a dadini e metti da parte a scolare.
10. Prendi il primo panetto e stendilo fino a formare un cerchio, farcisci con la passata di pomodoro e la mozzarella poi chiudi a metà. Dovrai ottenere una mezzaluna, ovvero la classica forma del panzerotto. Sigilla bene i bordi con l’aiuto di una forchetta. Continua così fino a quando non avrai esaurito tutti gli ingredienti.
11. Inforna i panzerotti a 190 gradi per circa 15 minuti.
12. Sforna e porta a tavola!

Puoi sbizzarrirti con il ripieno e preparare gli altri panzerotti con prosciutto e mozzarella, cime di rapa e salsiccia e così via!