Zuppa di pesce, questa variante è veloce e tenerissima: la fai in pochi minuti

La zuppa di pesce è un must in tavola durante le feste: provala in questa variante e ti leccherai i baffi, la ricetta è facilissima.

Fra le specialità che fanno capolino in tavola durante i pranzi e i cenoni natalizi, non mancano di certo piatti a base di pesce. Sebbene il cenone della Vigilia e il pranzo di Natale siano ormai trascorsi, ci attendono altri giorni di festeggiamenti: quelli che aprono le porte al nuovo anno.

Come di consueto, il cenone della vigilia di Capodanno vede in tavola, per tradizione, pietanze in cui fa da protagonista il pesce. Ecco perché voglio consigliarti di preparare questa deliziosa zuppa ai frutti di mare: una vera leccornia per il palato che sorprenderà tutti in tavola. Con questa ricetta la prepari in una variante buona da leccarsi i baffi. Vediamola insieme.

Menu di Capodanno: il 31 in tavola c’è la zuppa di pesce, in questa variante ti conquisterà

Non il solito primo piatto, non il classico sauté di cozze e/o vongole, con questa zuppa ai frutti di mare in tavola faremo felici i nostri ospiti. Servita con crostini di pane croccante aromatizzati con sale, olio e origano, saranno un piacevolissimo accompagnamento. Vediamo la ricetta completa.

Ingredienti per 5 persone

• 10 Gamberoni
• 250g di Calamari
• 250g di Seppie
• 300g di Cozze
• 300g di Vongole veraci
• 300g di Pesce spada
• 200g di Pomodorini ciliegini
• 250ml di Passata di pomodoro
• 2 spicchi d’Aglio
• 1  Peperoncino
• 1 bicchiere di Vino bianco secco
• Prezzemolo fresco q.b
• Sale q.b

Preparazione

Il piatto immancabile in tavola nel cenone di Capodanno: una specialità da non perdere – Buttalapasta.it

• Iniziamo dalla preparazione dei frutti di mare e dei crostacei. Se le acquistiamo un giorno prima, mettiamo le vongole racchiuse in un panno e le lasciamo nella parte più bassa del frigo fino al giorno successivo. A quel punto, mettiamo le vongole in un recipiente colmo di acqua con una manciata di sale e un cucchiaio di farina. Così facendo si apriranno velocemente.
• Puliamo le cozze con un trucchetto semplicissimo: le mettiamo in una busta con una manciata di sale grosso. Chiudiamo la busta e strofiniamo per esercitare un’azione abrasiva sui gusci così da pulirle al meglio e eliminare qualsiasi traccia di impurità. Risciacquiamo per bene.
• In una padella facciamo imbiondire l’aglio, con olio, peperoncino e i gambi del prezzemolo. A quel punto, in un’altra padella aggiungiamo le vongole e le cozze. Chiudiamo con il coperchio per fare in modo che con il vapore i gusci possano aprirsi. Scoliamo i frutti di mare, eliminiamo i gusci rotti o quelli che non si sono aperti, e riponiamo il tutto nella padella con il sughetto. Aggiungiamo il liquido filtrato rilasciato dai frutti di mare, lasciamo rosolare.
• Puliamo i gamberi, eliminando il carapace, la testa e l’intestino con l’aiuto di uno stuzzicadenti. Aggiungiamo anche questi in padella e uniamo poi calamari, il pesce spada tagliato a cubetti e le seppie tagliate e pulite in precedenza. Facciamo rosolare e cuocere il tutto, sfumiamo con il vino bianco e una volta evaporata la parte alcolica, aggiungiamo i pomodorini e la passata.
• Facciamo cuocere fin quando il sughetto non sarà saporito e ristretto. A quel punto, una volta cotta, riponiamo la zuppa in una zuppiera, aggiungiamo un filo d’olio a crudo e tanto prezzemolo finemente tritato. Mescoliamo per distribuire il condimento e non ci resta che portarla in tavola