Fiori di zucca gratinati

Lo chef Giangiacomo Blesio prepara in esclusiva per Buttalapasta una ricetta speciale, un piatto estivo squisito, i fiori di zucca gratinati, farciti di ricotta e verdure miste. Il tutto viene poi servito con pomodorini e olive taggiasche e condito da un pesto leggero di basilico. A completare la presentazione di quest’antipasto squisito, anche una croccante cialda al parmigiano.

Ingredienti

• fiori di zucca 12
• ricotta 500 gr
• zucchine 2
• carota 1
• cipollotto 2
• pomodorini 250 gr
• olive taggiasche 100 gr
• pesto di basilico qb
• parmigiano 300 gr
• olio extravergine di oliva qb
• sale e pepe qb

Preparazione

1. Pulite i fiori di zucca eliminando il pistillo interno.

2. Pulite e affettate i cipollotti, la carota e le zucchine con un taglio brunoise (a cubettini).

3. In una padella versate un filo di olio, unite i cubetti di verdura e saltate per alcuni minuti regolando di sale.

4. Preparate la farcia per i fiori mettendo la ricotta in una ciotola, versate le verdure cotte, aggiungete qualche cucchiaio di parmigiano e un pizzico di sale. Mescolate bene e con la crema ottenuta riempite i fiori di zucca.

5. Una volta farciti disponete i fiori di zucca su una placca da forno rivestita di carta, cospargete con formaggio parmigiano e un filo di olio. Fate gratinare per 6/7 minuti in forno a 180 gradi.

6. Nel frattempo spadellate insieme i pomodorini tagliati in 4 con le olive nere taggiasche in un filo di olio, per un paio di minuti.

7. Servite i fiori di zucca gratinati con i pomodori e le olive saltate, decorando il piatto con pesto di basilico e cialde di parmigiano.

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Foto Shutterstock | Lunov Mykola

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