Come pulire le vongole? Oggi vedremo insieme come si puliscono questi molluschi bivalvi della famiglia dei Veneridae, il cui termine è di origine napoletana e deriva dal latino volgare conchula che non è altro che il diminutivo di concha, ossia conchiglia. Sono costituite da due robuste valve a forma di ventaglio uguali tra loro di colore bianco-grigio-giallastro con macchie e striature più scure. Esistono diverse tipologie di questi molluschi. Le più diffuse sono: vongola verace, vongola verace filippina, lupino e longone. Le vongole sono ideali per preparare primi piatti, antipasti e secondi piatti squisiti e raffinati.
Foto di Angelino Restaurant
