Pasta brioche

Preparazione

1. Sciogliete il lievito di birra con un po’ di acqua tiepida.

2. Quando il lievito si è sciolto perfettamente versate 200 g. di farina.

3. Unite dell’altra acqua tiepida, e lavorate la pasta prima con una forchetta.

4. Unite altra acqua fino ad ottenere una pasta morbida, poi passate a lavorare con le mani. Se volete potete ovviamente usare un robot da cucina con il gancio per impastare.

5. Fate lievitare questa pasta per un paio d’ore in luogo caldo, dovrebbe almeno raddoppiare di volume.


Di solito noi mettiamo gli impasti a lievitare all’interno del forno elettrico spento dopo averlo appena scaldato, il calore si conserva a lungo; ma attenzione non cuocete anzitempo la vostra pasta.

6. Passato il tempo di lievitatura, recuperate la ciotola con la pasta, unite lo zucchero e la farina rimanente.

7. Aggiungete un pizzico di sale, e cosa avete deciso di usare per aromatizzare (nella foto acqua millefiori).

8. Aggiungete poi i rossi d’uovo.

9. Versate il burro fuso ma freddo.

10. Lavorate la pasta, prima con una forchetta e poi con le mani fino a che sia ben omogenea.

11. Mettete la pasta a lievitare per una notte in un luogo tiepido.
12. Passato il tempo della seconda lievitatura, mettete la pasta sulla spianatoia e lavoratela per sgonfiarla.

13. Quando la pasta è ben lavorata è pronta per essere utlizzata.

Qualsiasi sia la ricetta che farete di solito è necessaria una ulteriore lievitatura dopo che avrete dato alla pasta la forma definitiva.