Taralli al pepe

I taralli al pepe sono degli stuzzichini molto gustosi molto usati in Campania. E’ vero che i taralli più conosciuti sono quelli pugliesi ma questa ricetta è molto saporita e varia anche negli ingredienti. Al posto dell’olio e del vino bianco secco (come vi abbiamo proposto in una ricetta di taralli qualche tempo fa) si mette il burro o ancor meglio lo strutto, se ne avete a disposizione. Anche la forma è diversa: questi taralli al pepe campani sono intrecciati. I taralli si conservano a lungo per cui potete anche prepararne in dose maggiore. La variante con le mandorle sgusciate a pezzetti rende il tarallo un po’ più dolce.

Ingredienti

• 400 g di farina
• 150 g di burro (se avete a disposizione lo strutto è meglio)
• 50 g di lievito di birra
• 2 cucchiaini di pepe nero appena macinato
• Sale q.b.
• Facoltativo 25 g di mandorle sgusciate