Bag steak

Di Waly | 22 Novembre 2010

girello manzo

  • facile
  • 5 minuti
  • 1 Persone
  • n.d.

girello manzo La bag steak è una specialità della cucina americana che letteralmente significa ” borsa da viaggio”. Così gli americani chiamarono questo arrosto a base di carne farcito con i funghi, il prosciutto, le uova ecc.. forse per il coloratissimo e vario ripieno; con la differenza che in viaggio non è possibile mangiare niente di così buono. Vi consiglio di preparare questo gustoso secondo piatto molto ricco di ingredienti, soprattutto se vorrete evitare di mangiare un primo piatto.

Ingredienti

  • 500 gr di girello di manzo in una fetta sola alta 4 dita
  • 100 gr di carne di manzo macinata
  • 150 gr di prosciutto crudo
  • 150 gr di funghi champignons
  • 2 cipolle
  • prezzemolo q.b.
  • 1 cucchiaio di cerfoglio secco macinato
  • sale q.b.
  • pepe bianco q.b.
  • sale q.b.
  • 1 tuorlo d'uovo
  • 4 cucchiai di olio d'oliva
  • 40 gr di burro

Preparazione

Praticate un taglio profondo nel mezzo della fetta di girello di manzo, in modo da ricavare una specie di tasca; quindi pulite e tritate gli champignons con il prosciutto e a una cipolla. 
 
Mettete questi ingredienti nella terrina, unite il prezzemolo tritato e il cerfoglio, salate e pepate; taglaite l’altra cipolla e amalgamate con la carne tritata e il tuorlo d’uovo, salate e pepate. 
 
Farcite il girello prima con questo composto e poi con quello di prosciutto e funghi; richiudete l’apertura con il refe bianco. 
 
Scaldate in una casseruola l’olio e il burro, adagiate la carne, fatela colorire a fuoco vivace, abbassate la fiamma e cuocete per un quarto d’ora. 
 

Parole di Waly

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